sabato 25 dicembre 2010

BABBO NATALE AL POLO NORD


Ho realizzato per Natale questa torta. Si tratta di un pds con crema al mascarpone decorata con panna e pdz. Babbo Natale su un igloo al Polo Nord in compagnia di un pingiuno e un pupazzo di neve.

MILLEFOGLIE NATALIZIA

Ho realizzato questa millefoglie con crema leggera bianca e nera decorata con panna e scaglie di sfoglia. Decoro in pdz: un babbo Natale sfiancato dalla stanchezza a terra prima di salire sul camino.

TORRONI MUSICALI


Per la festa di Natale alla scuola dei miei figli ho portato i miei torroni: uno fondente fuori e gianduia all'interno e l'altro con interno al riso soffiato. Decorati con pdz a tema natalizio e a tema musicale come il loro progetto scolastico.

lunedì 20 dicembre 2010

PUFFI PER MICHELA

Per la piccola Michela invece mi sono stati chiesti i Puffi. Pds con bagna al succo di frutta con crema leggera e macedonia di frutta. Decorazione in panna e pdz. I puffi sono tutti in pdz. La casa puffo è di pds e crema, la stradina è di granella e ameretti.

2 ANNI IN MOTO PER RAYAN

Per il piccolo Rayan mi è stata chiesta una torta con le moto e Valentino Rossi. E' un pds con bagna al latte con crema leggera e goccie di cioccolato. Decorata con panna e pdz. La moto è tutta in pdz.

AUGURI DI NATALE

Ecco le mie produzioni natalizie da regalare. Torrone al cioccolato fondente fuori e gianduia interno con nocciole decorato con pdz. Panettone classico fatto da me e biscotti natalizi decorati in pdz e glassa.

lunedì 13 dicembre 2010

AGO, FILO E SCIATORE


Sempre per il compleanno dei nostri amici ho preparato questa bavarese al cioccolato. Patrizia è un artista dell'ago e filo come vedete qua e Michele suo marito è un amante della montagna e degli sci.

METAL E MOTO

Ho realizzato questa bavarese al cioccolato per il compleanno dei nostri amici di Padova Michele e Patty. Appassionati di metal e moto. Decorazioni in pdz

TORRONE E BISCOTTI NATALIZI

Ho realizzato il mio torrone al cioccolato e questi biscotti natalizi decorati con glassa e pasta di zucchero per i nostri amici della Valtellina

lunedì 29 novembre 2010

LAUREA INFERMIERA










Per festeggiare la laurea di mia cognata in infermieristica ho deciso di regalarle questa torta. Si tratta di una bavarese all'arancia su base di pds con bagna al succo di arancia e maraschino, decorata con panna e pdz. Le decorazioni sono tutte realizzate a mano senza l'utilizzo di nessuno stampo, solo le scritte sono realizzate con dei cutter.

LA MIA CASSATA ALTERNATIVA

Non sono amante della cassata siciliana con i canditi e quindi ho deciso di provare un alternativa...la cassata con il cioccolato. Questa è l'ultima fetta rimasta quindi è piaciuta :-D
Per il plumcake:
2 uova
80 gr zucchero
75 gr farina 00
25 gr cacao amaro
1/2 bustina lievito x dolci vanillato
Per la farcia:
250 gr ricotta
100 gr panna
100 gr gocce cioccolato

Montare a neve gli albumi con 50 gr di zucchero. Sbattere i tuorli con 2 cucchiai di acqua calda, unire poi lo zucchero. unire gli albumi e incorporare delicatamente la farina, lievito e cacao. Mettere in uno stampo da plumcake e cuocere per 20 min in forno a 180°. Farlo raffreddare, dividerlo in 2 e bagnarlo con sciroppo di zucchero e maraschino. Posizionarlo sullo stampo con la pellicola, mettere la prima parte, la farcia e chiudere con l'altro pezzo di torta. Mettere in frigo per almeno 3 ore. Rovesciare e impiattare...BUON APPETITO!!

sabato 20 novembre 2010

I MIEI MACARONS

Anche io mi sono cimentata con questo dolce francese. Devo dire che il risultato è buono, non mi entusiasmano come sapore ma in famiglia sono piaciuti ;-)
Ecco la ricetta:
440 gr zucchero a velo
240 gr farina di mandorle
180 gr albumi invecchiati
60 gr zucchero semolato

155°. Passare al mixer lo zucchero a velo e la farina di mandorle e setacciare tutto. Aggiungere una presa di sale e due gocce di succo di limone agli albumi e montarli a neve soda e aggiungere lo zucchero semolato, sempre sbattendo.
Mescolare delicatamente con una spatoladi sue composti. Versare il tutto in un sac à poche, e formare dei mucchietti su una teglia da pasticceria rivestita di carta forno. Infornare a 155° per circa 20 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e scollare i macarons dal foglio di carta e mettere la crema e attaccare un altro macarons.
La crema da me usata è questa:
150 g di burro morbido a pomata
160 g di cioccolato fondente
110 g di latte intero
Bollire il latte e scioglierci il cioccolato. Quando la temperatura é intorno ai 50°C aggiungete a piccoli fiocchi il burro a montato e mescolare

lunedì 15 novembre 2010

BARBAPAPA PER ERICA

Per il compleanno di mia nipote ho realizzato questa torta. è una torta gelato con lastra di cioccolato bianco sopra. Panna ai lati e decorazioni tutte in pdz.

mercoledì 10 novembre 2010

TORTA SIMPONS SEXY

Per il compleanno di Daniele mi è stata chiesto una torta Simpson sexy che avesse a che fare con le gnocche....eccola qua :-) E' un profitterol bianco e nero decorato con panna e pdz

sabato 6 novembre 2010

TORTA DI AMARETTI DI SAL DE RISO

Frolla cotta vuota +marmellata+crema pasticcera+pds bagnato con amaretto di saronno e acqua+pasta amaretto creuda+amaretti interi e rotti. Forno 180° per 30 min. Da fredda unire zucchero a velo.....è veramente una goduria per il palato

CROISSANT DI SAL DE RISO


Impastare 500 grammi di farina manitoba, unirvi 70 grammi di lievito di birra diluito in 2 cucchiai di latte, 70 grammi di burro, 60 grammi di zucchero, 70 grammi di acqua e fare un impasto, lasciare lievitare per 2 ore. Inserire poi il panetto come base del secondo impasto insieme a 4 uova, 180 grammi di zucchero, un pizzico di sale, 180 grammi di burro ammorbidito, altri 500 grammi di farina, 1 cucchiaio di miele: impastare per 25 minuti. Far riposare in frigorifero per 1 ora in un telo. Tirare 1 kg di burro con un mattarello fino a farne un rettangolo e poi prendere la pasta lievitata e stenderla con il mattarello in modo che raggiunga lo spessore di 1 centimetro. Adagiare il rettangolo di burro sopra il foglio di pasta e ripiegare quest’ultimo in modo da avvolgere completamente il burro. Con le dita sigillare bene i bordi. Ruotare l’impasto portando la piega alla propria destra e stenderlo delicatamente in un rettangolo che abbia un lato lungo il doppio dell’altro. Poi piegarlo in tre parti uguali come se fosse una lettera, con la parte inferiore sovrapposta a quella superiore. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 20 minuti. Estrarlo dal frigorifero e fare due giri di stesura/piegatura simili a quello descritto sopra, sempre mettendolo in frigorifero per 20 minuti tra una volta e l’altra.
Stendere sottilmente la sfoglia e tagliarlo in arrotolare ogni trapezio su se stesso formando un panetto a mezzaluna o un croissant triangolare e mettere al centro crema o cioccolato o marmellata. Distribuire i croissant su una piastra da forno e spennellarli delicatamente con uno sciroppo di acqua e zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 12-14 minuti.

AMARETTI DI SAL DE RISO

Ho sperimentato gli amaretti di Salvatore de Riso. Il sapore è lo stesso, la forma un po' troppo grossa ma come prima volta si può migliorare. Ecco gli ingredienti:
300 gr mandorle sgusciate
3 mandorle amare
900 gr zucchero
frullare tutto fino e aggiungere della bacca di vaniglia e albume fino a ottenere una glassa densa. Mettere nella sac a poche e in una teglia, far riposare 15 min e versare zucchero sopra. Cuocere in forno per 1 ora a 130°

sabato 30 ottobre 2010

SPAZIO "I DOLCI DI BEA" ALLA FIERA "CIBARIA"

Domani fino al 2 novembre si terrà a Macerata la fiera "Cibaria" e avrò uno spazio all'interno dello stand di Dolci.it con cui collaboro. Oltre a mettere in mostra questo piccolo assaggio delle mie abilità farò qualche dimostrazione con la pdz. Nel vassoio potete vedere dei biscotti decorati con ghiaccia reale, delle mini-wedding cake, dei cupcakes ricoperti in pdz, una rosa, una zucca di halloween e Crichetto di Cars....qualche esempio di quello che posso realizzare....Vi aspetto alla fiera!!!

domenica 24 ottobre 2010

ORCHIDEE PER IL MIO COMPLEANNO

Come ultima creazione del weekend ecco la torta che mi sono dedicata per il mio compleanno. Una millefoglie con crema leggera al cioccolato decorata con panna e due orchidee in pdz. TANTI AUGURI A ME!!!

IL MONDO DI FRANCESCA E SOFIA

Per il compleanno di Francesca e Sofia ho realizzato pasticcini e cestini di frolla con crema al mascarpone e gocce di cioccolato e cacao. La torta è un profitterol bianco e nero decorato in pdz e panna a tema "Il mondo di Patty" con due cialde in pdz dove ho disegnato le loro idole Patty e Antonella.

PERGAMENA E ROSA

Ho realizzato questo profitterol bianco e nero come simbolo di amicizia. La pergamena recita un passo del piccolo principe di A. de Saint-euxpery sull'amicizia che dice:

"Gli uomini non hanno piu' tempo per conoscere nulla. Comprano dai mercati le cose già fatte. Ma siccome non esistono mercati di amici, gli uomini non hanno più amici. Se vuoi un amico ADDOMESTICAMI" e a fianco una rosa molto realista. Decorazioni in panna e pdz

domenica 17 ottobre 2010

WINNIE POOH SUL PRATO

Particolari
Per il compleanno della piccola Ilaria Speranza ho realizzato questo profitterol decorato come un prato con tanti animaletti che lei adora, coccinelle, farfalline, lumachine, api e i serpentelli e l'amico Winnie Pooh. decori in pdz e panna

domenica 10 ottobre 2010

TORTA BEN 10 PER DANIEL

Per Daniel ho preparato una torta a tema Ben 10 con omnitrix, Ben 10 Alien Force e Pinnajet tutto in pdz. Base profitterol nero e bianco

TORTA BARBIE PER SIRIA

Per Siria ho preparato una torta barbie con base profitterol nero e bianco. Decorata in pdz

BUFFET DANIEL E SIRIA


Per il compleanno dei miei bimbi ho preparato:
SALATO: sandwich cornetto con affettato misto, pizzettine rosse di sfoglia, pizza bianca croccante, spirali di speck, cestini di tonno e carciofini.
DOLCE: biscottini di frolla misti, pasticcini da the', cestini di frolla con crema al mascarpone e cioccolato, girelle di nutella, muffin agli amaretti e cioccolato e mini coni gelato con crema mascarpone e cioccolato bianco e smarties. (Alcune foto sono nel corso del buffet quindi dimezzate!!!)

SEGUI I TUOI SOGNI

Ho realizzato questo profitterol al cioccolato nero e bianco per la festa delle associazioni Diamante e Aquila Reale. Decori in pdz

AUGURI NONNA!

Per il compleanno di una nonna di due bebè ho realizzato questa torta. E' una millefoglie al cioccolato decorata in panna e pdz

lunedì 4 ottobre 2010

BUFFET E WINX PER LUDOVICA


Per il compleanno di Ludovica mi è stato chiesto un buffet e una torta per 40 persone. Il buffet è composto da sandwich, pizzette, girelle e torrette di pancarrè. Biscotti e pasticcini (mancano nella foto), tartufi, cannoli e cestini di mascarpone che ho dimenticato di fotografare
La torta invece è una millefoglie con crema al cioccolato e crema leggera con gocce di cioccolato. Decorata con panna e pdz. La winx è Bloom tutta in pdz.

WINNIE POOH E TOPOLINO PER LEONARDO


Per il compleanno di Leonardo mi è stato chiesto un millefoglie al cioccolato che avesse Winnie the Pooh e Topolino i 2 personaggi preferiti del festeggiato. Eccola qua, decorata in panna e pdz

giovedì 30 settembre 2010

I SIMPSONS!!!!

Ho preparato questa torta per l'anniversario di Andrea e Katia. E' un profitterol al cioccolato e bianco decorato con panna con cialda in pdz sui Simpson

domenica 26 settembre 2010

46 ANNI INSIEME!

Per l'anniversario dei miei genitori ho deciso di realizzare questa torta. E' un pds con bagna al latte e orzo (dato che c'erano i bambini) farcito con crema chantilly+mascarpone e gocce di cioccolato. Decorato con panna e pdz

mercoledì 15 settembre 2010

CESTO DI FIORI PER CARLA

Per il compleanno della sig.ra Carla mi è stata richiesta una torta cesto di fiori. Si tratta di una millefoglie con crema al cioccolato, decorata con panna e pdz

domenica 12 settembre 2010

TRONCHETTO DECORATO


Mi è stato richiesto un tronchetto decorato. E' un pds con bagna al latte e crema rocher. decorato con panna al cioccolato e decori in pdz

domenica 29 agosto 2010

TORTA BUONA FORTUNA

Questa torta l'ho realizzata per l'augurazione del Centro Life. Si tratta di una millefoglie al cioccolato con panna e decori in pdz. Oltre al simbolo del centro ci sono i segni augurali porta fortuna come il cornetto, il ferro di cavallo e la coccinella su quadrifoglio

mercoledì 25 agosto 2010

TORTA "W LE MARCHIGIANE"

Questa torta l'ho realizzata per una cena con le mie amiche marchigiane. si tratta di una base di pds al cioccolato con una crema al mascarpone alla menta, ricoperta di panna e decorazioni in pdz

lunedì 16 agosto 2010

TORTA JACOB BLACK PER MIRIAM

Per il compleanno della mia amica Miriam ho realizzato questa torta ispirata a Jacob Black della saga di Twilight che lei adora. Si tratta di un semifreddo al cioccolato su pds al cioccolato decorata con panna, pdz e ghirigori in cioccolato fondente. Inoltre le ho regalato una farfalla in pdz dato che le colleziona e un lecca lecca sempre in pdz per la sua bimba.

mercoledì 28 luglio 2010

TORTA VESPA

Per il compleanno di mio marito ho preparato questa torta. Ha richiesto come regalo di poter rimettere in moto la sua vespa di quando era ragazzo e io gliel'ho regalata di zucchero ;-). E' un pds al cioccolato con bagna al latte e semifreddo al cioccolato. La vespa è tutta in pdz e la scritta in cioccolato.

martedì 20 luglio 2010

TORTA GIRASOLI


Ho realizzato questa torta per il compleanno di Elisabetta. Si tratta di un pds con bagna al maraschino e amaretto e crema alla nocciola. Decorata con panna, farina di cocco per il fondale e pdz per i girasoli e la scritta.

venerdì 25 giugno 2010

TORTA ROMANTICA AL TARTUFO NERO

Per festeggiare le mie amiche ho realizzato questa torta. Si tratta di un pds al cioccolato con 3 uova, 4 cucchiai di zucchero, 6 di farina e 1 e 1/2 di cacao. Bagnata al latte e farcita con una crema al tartufo nero (250 gr cioccolato fondente, 3 fogli gelatina, 40 gr miele, 375 gr panna) e decorata con panna, crema al tartufo e giochi di cioccolato fondente







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