sabato 6 novembre 2010

AMARETTI DI SAL DE RISO

Ho sperimentato gli amaretti di Salvatore de Riso. Il sapore è lo stesso, la forma un po' troppo grossa ma come prima volta si può migliorare. Ecco gli ingredienti:
300 gr mandorle sgusciate
3 mandorle amare
900 gr zucchero
frullare tutto fino e aggiungere della bacca di vaniglia e albume fino a ottenere una glassa densa. Mettere nella sac a poche e in una teglia, far riposare 15 min e versare zucchero sopra. Cuocere in forno per 1 ora a 130°

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