sabato 12 febbraio 2011

CROISSANT FRANCESI COME AL BAR

Ho sperimentato questa ricetta e devo dire che sono meravigliosi, peccato aver dimenticato di pennellarli prima della cottura
Ingredienti:
750 gr farina manitoba
375 gr burro per sfogliare
25 gr lievito di birra
250 ml acqua
180 ml latte
50 gr zucchero
15 gr sale

Il procedimento è il classico. unico consiglio impastare il giorno prima e lasciar lievitare in frigo una notte. Al mattino sconfiare e mettere al centro il panetto di burro e cominciare la sfogliatura. Ho sudato 7 camicie stamattina ma ne ho fatte 5. Formare i cornetti, informare nel forno freddo fino a raddoppio e cuocere a 230°. Deliziosi!!!

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